[食谱小贴士]圭平的餐桌

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<b>冬日里的食补之羊肉篇</b><br>
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　　俗话说的好：“工欲善其事，必先利其器”…啊，不对，错了，是“国以民为本，民以食为天”，要想在生活中经常保持良好的状态，吃得好是必不可少的一环。这一点就连我们的海马社长和圭平少爷也不能免俗。不然的话，你以为他们是怎么有精力把一个海马公司搞的那么欣欣向荣的？当然是吃饱了肚子好干活嘛！<br>
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　　（海马冷冷的一脚踢翻歌特：你说这些废话干什么，当我们是饭桶啊？少罗嗦，快点说正题！歌特惶恐退下：是，是…）<br>
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　　这回书说到：海马家里请了一位新厨师，专门负责海马大人兄弟的一切饮食。眼看时下就到冬天了，天气转冷，尽管屋子里的壁炉暖气弄得再足，圭平少爷甚至把日本的招牌取暖工具：被炉都搬出来用了，可那毕竟是外热，烘多了人体会外热内冷，最终也只会让人虚火上升。你看海马大人的脾气为什么那么大，就是因为…（歌特再度被海马一脚踢倒）…哈哈，不废话了，切进正题。<br>
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　　为了保证在冬天里也能让海马兄弟体内保有充足的热量而又不致虚火上升，所以只是借助烤火取暖是万万不全面的，一定要靠“食补”从内部保证。所以有益气补虚、温中暖下功能的羊肉自然就成了食补的首选祭品…啊，不对，是佳品。可是海马大人兄弟平时都很忙，你总不至于要他们天天守在桌子边慢慢涮羊肉火锅吃吧？所以呢，这次海马家的御厨就要为大家提供几道全新的羊肉大餐，让大家绝对也能像海马大人一样，在冬天里热力充沛，元气十足！<br>
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　　1.羊肉羹<br>
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　　将羊肉半斤剔去筋膜洗净后入沸水锅内去血水，捞出漂净切成1厘米左右的块；萝卜一个洗净切成0.3厘米厚的片，陈皮3克用纱布袋装好扎口；将羊肉和萝卜、纱袋同置锅中，注入清水，放入葱姜，用旺火烧沸后撇去浮沫，移小火上煨2-3个小时至肉熟烂，捞去纱袋，除去葱姜，加入胡椒和其它调味品即可食用。对平时脾胃虚寒、患有脘腹冷痛、腹泻等症的病人有食补效果。<br>
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　　2.红烧羊肉<br>
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　　取羊肋条肉1500克洗净切块，在开水锅中略烫，放入砂锅内。另取胡萝卜2根，切成块，放入砂锅内，再加大茴香2颗，干辣椒2个和葱、姜、酱油、清水适量，用大火烧沸后改用小火炖烂，收稠卤汁即成。<br>
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　　3.清蒸羊肉<br>
　　取瘦羊肉750克切成3大块，洗净后入沸水锅中煮一下，捞出洗净，再放入沸水锅中，加葱、姜、大茴香、花椒各适量，煮熟，捞出，晾凉，去浮皮，切成薄片，垫入碗底成梯形，放少量葱、姜，加鸡汤，上笼蒸15分钟，取出。去葱、姜，汤沥入锅内，肉扣入汤盘，再降原汤加适量精盐和味精调匀，加麻油，浇在羊肉上即成。<br>
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　　4.炒羊肉丝<br>
　　取大葱250克，去根和边皮，洗净，切成长约6.5cm长的丝。羊腿肉300克切成约4cm长的丝，用适量精盐、味精、胡椒粉略拌渍，加入适量干淀粉拌匀上浆。锅内入油约40克，油热后放入羊肉丝，煸炒至松散，放入长葱丝略煸炒，再加适量白糖、味精、精盐、酱油、黄酒略翻炒，用湿淀粉勾芡，淋麻油少许，装盘即成。<br>
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　　5.鲜羊肉丸<br>
　　精选上等新鲜羊肉，将羊肉打烂，搅拌为肉泥，挤成丸状而成。然后用上汤加上配料汆成。<br>
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<br>6.蜜枣羊肉<br>
　　羊肉1000克，蜜枣500克，橘饼75克，莲子50克，白糖100克，蜂蜜25克；蜜枣去核填入橘饼；净羊肉切块，莲子掰成两瓣；羊肉块焯水、沥干，下8成热油锅中过油、捞出。莲子摆碗内，周围摆蜜枣，上面放羊肉，撒白糖上笼蒸3小时后，扣入盘中，将熬过的蜂蜜淋上即成。<br>
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<br>7.羊肉粥<br>
　　羊肉100克，大米150克。将羊肉洗净，切成碎末备用；洗净大米入锅，加适量水煮至米半熟时，放入羊肉末，搅匀，粥熟即可食用。早晚温服，有温补肾阳，补血调经的功效。<br>
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　　好了，这次海马家的餐桌上总算是至少一个星期不会出孤单了。如果你也有喜欢自己动手煮几道美味佳肴的习惯的话，还不快去试一下？保证你和你的家人大快朵颐！<br>
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　　（本文部分转摘自［中国特摄联盟－悠闲咖啡馆］《做几款羊肉暖身心》，特向原作者表示感谢！）




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<b>家中自制西班牙小吃</b><br>
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　　一连吃了几天羊肉，海马社长和圭平少爷都有些腻了。尤其是圭平少爷还在长身体的时候，营养一定要全面。整天光是吃羊肉，营养搭配肯定不均衡，这也难怪他和海马社长虽然差不了几岁，可是身高和体能方面都有天渊之别了。<br>
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　　（圭平：“哥哥，歌特他笑话我！”海马匆匆走来一脚放翻歌特：“再敢编排我们兄弟就把你送到撒哈拉沙漠去！”歌特无语而退…）<br>
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　　呃，我们说到哪儿了？对了，圭平少爷是年轻人。（海马：“你这么说的意思是我是老头子喽？先扣你一月工钱！”）不敢不敢，既然社长和圭平少爷都是年轻人，那么在饮食方面来说，一些可口的小吃往往会比一些油腻的大餐更能让人提得起胃口来。正巧海马社长这些日子在陪西班牙的客人谈生意，也听他们介绍了些有关西班牙的美食之谈，那么今天我们就敦请海马家的大师傅来为我们做点西班牙的小吃，好让社长兄弟换一下胃口。<br>
<br>小吃在西班牙文里叫做“tapas”，它的字面意思是“盖子”。原因是初期的西班牙小吃只是一片面包--用来盖在酒杯上以赶走苍蝇。时至今日，西班牙小吃已变得包罗万象，既可以是简单的杏仁或橄榄，也可以是腌鱼、鱿鱼面、肉丸、蘑菇、沙甸鱼等比较复杂的食物。 <br>
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1、开胃沙拉<br>
<br>用料：金枪鱼、鸡蛋、橄榄、圣女果、洋葱、生菜。 <br>
<br>做法：拿一只碗，先将生菜垫在碗底，然后将洋葱圈、圣女果、切片的西班牙黑橄榄放在菜叶的上面，并将鸡蛋切成四瓣放在其间，最后将金枪鱼做top放在最上面，淋上橄榄油搅拌即可。 <br>
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　　味道：带着典型地中海风情的沙拉，清爽宜人。<br>
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2、酸甜羊仔肉<br>
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　　用料：羊仔肉、薯条、西梅、红酒。 <br>
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　　做法：将红酒汁腌制好的羊仔肉用油煎熟，然后与西梅一起烤制片刻，与炸过的薯条一起摆盘即可。 <br>
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　　味道：羊仔肉入口微甜，散发红酒的香气，入口鲜嫩，西梅的加入更增添了此菜的甜美。 <br>
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3、蒜蓉虾仁<br>
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　　用料：新鲜虾仁、蒜蓉、橄榄油、柠檬。 <br>
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　　做法：待橄榄油热后将蒜爆香，然后放入虾仁爆炒。 <br>
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　　味道：虾仁脆嫩，橄榄油香气十足，虽然虾仁在油中浸着，却不腻口，用面包蘸着吃相当不错。 <br>
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4、手指芝士<br>
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　　用料：芝士条、面包碎、蛋液。 <br>
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　　做法：将芝士切成手指细的长条，蘸蛋液后裹面包碎，入油微炸至金黄色。 <br>
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　　味道：炸化了的芝士几乎能拔出丝来，入口先是松脆，而后是芝士的弹牙与香糯，在口中越嚼越香，越嚼越有劲儿。在家中招待知己好友，此菜最适合，简单、容易操作，配上咖啡或着酒都很合适。<br>
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　　怎么样，馋涎欲滴了吧？有条件尝试一下的你，还不赶快去试试？保证你和你的家人大快朵颐！<br>
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　　（本文部分转摘自［中国特摄联盟－悠闲咖啡馆］《咖吧特别节目------天天美食》，特向原作者pc98zzy99表示感谢！）




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毛猫猫

这些食物可以在自家做吗？




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因为这帖子内容主要不是原创而是转帖，私考虑转到水区比较合适。请ASKSHOW予以理解。<br>
PS：水区还有仙姐的美容保健小贴士……= =




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<b>别具风味的异国家常菜（1）</b><br>
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　　介绍过那么多华丽得掉渣的菜肴（海马：“你这是什么形容词？”），这天突然想到“平淡是真”这句至理名言。菜做得多么华丽，吃到嘴里味如嚼蜡也是白费。比起山珍海味的大席面来，平常的家常菜显得是那么的朴实无华。但是在美味方面，有时候别具一格的家常菜就绝不逊色于著名料理。决定了，从这一周开始要让社长兄弟品尝各国的家常菜，让他们也了解到什么叫吃到美食时的感动吧！<br>
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　　（海马脸色发白：“圭平，那家伙是不是每次做菜之前都要先罗嗦那么一顿？”）<br>
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　　（圭平：“没错，而且最近又变本加厉了，可怜我的胃啊…喂！歌特你别再说了，吃饭的时间都过了一个多小时了！”）<br>
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　　好的好的，那么，我们这次就来介绍三道异国风味的家常菜吧。<br>
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　　印尼炒饭<br>
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　　原料：<br>
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　　饭360克（以隔夜饭为宜，但别让饭放坏了，笑…）、牛肉80克、咖喱粉10克、葡萄干5克、盐少许、胡椒粉少许、蘑菇10克、色拉油适量<br>
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　　制作方法：<br>
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　　1、把牛肉剁成末，蘑菇切片。<br>
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　　2、在炒锅中加色拉油、牛肉末、蘑菇片炒熟后加入饭翻炒，饭热后加入咖喱粉、盐、胡椒粉、葡萄干再次翻炒匀后即可食用。<br>
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　　柏林猪酸白菜<br>
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　　原料：<br>
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　　带皮猪腿肉2500克，胡萝卜50克，葱头350克，芹菜100克，白菜500克，净土豆100克，香叶5片，糖25克，醋精10克，盐25克，茴香籽5克，油100克，清汤适量。<br>
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　　制作方法：<br>
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　　1、将白菜切粗丝，用15克盐腌后挤干水分。取葱头100克切丝用油炒黄，放白菜丝一起炒至半熟，放入不锈钢锅内加适量清汤、香叶1片及茴香籽焖之。当白菜焖熟时放糖、醋精调剂口味，并擦上生土豆末，微沸调剂浓度，待用。<br>
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　　2、将猪腿肉切方块（每块250克），放进锅内加适量水，放盐15克、香叶4片、切碎的葱头250克、胡萝卜50克，煮至熟软改温火（必须加盖免得肉皮变色），起菜时配以焖酸菜。<br>
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　　比利时烩牛肉<br>
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　　原料：<br>
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　　牛肉1750克，煮土豆1250克，葱头300克，酸黄瓜250克，油200克，盐20克，胡椒粉少许，瓶装香茄沙司200克，猪油125克，面粉100克，番茄酱150克，胡萝卜、芹菜各50克，糖25克，香叶2片，大蒜25克，胡椒粒2克，汤750克。<br>
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　　制作方法：<br>
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　　1、把胡萝卜片、葱头片（50克）、芹菜段、大蒜末放锅内用黄油炒出香味，放上面粉炒成黄色，放番茄酱炒至油呈红色，然后放汤搅匀，微沸放盐、糖调剂口味，滤净后即成红沙司，备用。<br>
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　　2、将牛肉切成小片撒盐、胡椒粉，用热油炒上色，倒入红沙司内一起在文火是焖，待肉焖到八成熟时，将炒过的葱头丝、番茄沙司和去皮、去籽切成片的酸黄瓜加入焖熟为止。起菜时配煮土豆。<br>
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　　哇，看来挑这些菜来做还真是绝佳的选择，社长和圭平少爷都吃得很开心呢。那么，下次我们再介绍其他国家的家常菜吧。<br>
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　　（海马：“废话！都让你饿了一个多小时了能不狂吃吗？下次你也试试一天不吃饭然后在餐桌前面对着空桌子坐一个小时试试！”）




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夢兒

我好肚餓......<br>
真羨慕有錢人能什麼也吃......

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可惜的是我也只能边打边流口水…

Holiday

如果我会弄就好了~~~~~

毛猫猫

在家是否可以把这些食物给做出来哩？<br>
（口水ING）

askshow

可以呀，这些都是专业食谱的。