红烧白鳝的做法……

Sarah

最近在萌中华一番……看到阿昂和阿飞从湖里捞出一条10米多长的大鳗鱼<br>
口水都流光了……<br>
菜市场里最大的白鳝只不过90cm……两斤重……<br>
另：北京和平门北新华街上有一家很好吃的重庆烤全鱼，不去后悔终身呀<br>
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制备红烧白鳝（图片教程 ）<br>
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鳗鱼是一种很好吃的海鱼，白鳝属鳗鱼的一种<br>
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白鳝的价格一般在20至30元一斤，偶尔也可以买来一点款待自己<br>
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主料：白鳝（500克）<br>
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辅料：姜 、大料、蒜 、干辣椒 <br>
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食油、白糖、盐、老抽、料酒、蚝油<br>
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STEP1<br>
将白鳝切成鱼块，姜切成薄片待用<br>
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#TIP#<br>
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处理白鳝的方法<br>
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从自由市场买白鳝，摊主一般都是将内脏清除装袋，你也可以要求把白鳝切成段<br>
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剩下的工作就要自己做了：首先将白鳝段的血迹洗干净，将未清除的内脏清除。<br>
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接着从侧面把鳝段剖开，切的时候要像拉锯一样来回运刀，因为白鳝的皮很有韧劲，不好切开<br>
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白鳝和泥鳅、鲶鱼有共同特点：皮肤很滑，所以切时左手要死死地摁住鳝段<br>
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而且切不可像剁排骨一样剁白鳝！（除非你有七星刀）<br>
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然后用剪刀把骨头剪开，鳝段就被横着分成两块了<br>
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最后在鱼块背上划三道刀口<br>
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STEP2<br>
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架上炒锅开大火，放入食油，待油热后，加入两勺白糖搅匀<br>
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STEP3<br>
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把白鳝块丢入锅里，放入姜爆炒<br>
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STEP4<br>
放入料酒和老抽，再炒一会儿，接着加入500毫升水<br>
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STEP5<br>
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在水开以后加入辣椒、大料、蒜、耗油、盐，盖上锅盖，用小火慢炖<br>
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接着是等，等到水煮干为止，其间每隔4—5分钟要开锅搅拌一下，防止糊锅底<br>
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WELL DONE!<br>
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煮成这样就差不多了……<br>
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装盘子，放点香菜装饰，开始享用吧~<br>
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在煮的时候可以根据个人喜好控制辣椒的用量<br>
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吃的时候可以当作鳗鱼盖饭，用来拌面也很不错<br>
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大家一起来试试吧~<br>
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看起来好好吃




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要是哪天能吃到就好了




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X-骑士团团长

待油热后，加入两勺白糖搅匀<br>
<--每次都这里焦了=_=~<br>
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